La chef Clelia Guidotti rappresenterà l’Emilia-Romagna all’Expo

La chef Clelia Guidotti rappresenterà l’Emilia-Romagna all’Expo. Ha 23 anni e un viso da ‘cinna’, voce sicura e fare pragmatico. Mi racconta la sua vittoria come se fosse stata una passeggiata, con grande serenità: «Ho affrontato questa prova molto tranquillamente – mi confessa Clelia -, l’importante era partecipare proponendo, al meglio, ciò che sapevo fare». E ce l’ha fatta. Nella sfida contro gli chef provenienti da tutta le regione, Clelia ha vinto l’8° edizione del Memorial Carlo Lattuga – Trofeo Regionale Birra Viola – categoria junior, con “Uovo poché in zuppetta d’orzo, birra e carciofi con spuma di parmigiano e un’aria di prezzemolo”. Dopo questo prestigioso riconoscimento, Clelia avrà l’onore di rappresentare l’Emilia-Romagna nella Coppa delle Regioni che si terrà ad ottobre all’Expo di Milano.

Clelia è figlia d’arte ed ha iniziato la sua esperienza ai fornelli prima nella rosticceria ed ora nel ristorante del papà Maurizio, chef pluripremiato, che da un anno e mezzo ha aperto l’Officina del Gusto a Persiceto. Un locale che è letteralmente un’officina a gestione familiare. Un laboratorio dove la creatività e la manualità sono al servizio del gusto, del buon mangiare. Lo staff è composto da Maurizio, la moglie Annamaria (esperta marmellate, confetture, salse, biscotti), i figli Gianluca e Chiara, che si occupano dei servizi di sala. In cucina vi sono anche i compagni di Clelia e Chiara, rispettivamente Emiliano e Ottaviano.

dal profilo Fb di Renato Mazzuca, sindaco di Persiceto