I Grani Antichi (per un pane moderno)

Un altro passo lo abbiamo fatto, mantenendo sempre l’italianità del cibo.

Dal pane alla pizza il passo è breve ma non semplice, e dobbiamo ringraziare la Pizzeria il Graffio che non si è intimorita alle prime difficoltà e ha continuato a provare le miscele di farine trovando la ricetta giusta per portarci a tavola una pizza con il grano saraceno.

L’abbiamo gustata in versione margherita e salame piccante e, come potete vedere, l’impasto appare puntinato così da portare con la cottura un colore integrale e rustico e a nostro avviso più croccantezza al palato. Naturalmente l’aroma nella crosta nella versione Margherita risulta più marcato, ma le tante sostanze nutrizionali e meno glutine lo trovate in tutte le tipologia di Pizze.

Ulisse Masolini e Luca Frabetti

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