Infatti dal primo gennaio parte la nuova normativa sul novel food, con l’entrata in vigore del reg. UE 2015/2283, che prevede l’immissione di prodotti alimentari tradizionali provenienti da paesi terzi. Come abbiamo visto a volte il regolamento sull’etichettatura 1169/2011 mostra delle fragilità…
Comunque in catalogo ci sono 1900 specie di insetti consumati da due miliardi di persone e il loro apporto nutrizionale risulta di grande impatto. Sono altamente proteici, ricchi di sostanze nutritive, a basso o quasi nullo impatto ambientale visto che la FAO indica una notevole conversione nutrizionale (2 kg di insetti in 1 kg di massa a differenza del bovino dove ne occorrono 8); e se fossero anche buoni?
Ulisse Masolini e Luca Frabetti
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