I Grani Antichi (per un pane moderno)

Nell’era dei cambiamenti climatici, dei flussi migratori, della globalizzazione etc…, dobbiamo sempre evolverci e pensare che continuare a fare la stessa cosa allo stesso modo spesso porta a grandi sofferenze. Anche per questo motivo, il territorio persicetano può contare di un’altra specie vegetale innovativa: il cartamo.

La sua origine è dell’Asia continentale e Africa orientale e viene coltivata per la cartamina che si trova nel fiore; viene usata in cosmesi o nel reparto alimentare come insaporitore e/o colorante (ad esempio la cedrata!), oppure per il seme da cui si ricava un olio molto ricco di acidi insaturi che viene utilizzato nell’industria farmaceutica o delle vernici.

Naturalmente vi terremo aggiornati.

Ulisse Masolini e Luca Frabetti

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