I Grani Antichi (per un pane moderno)

Tempo permettendo, Progetto Leonardo anche quest’anno proverà di coltivare novità nelle nostre campagne per poi portarvele sulla vostra tavola.

Alcune novità che abbiamo introdotto l’anno scorso stanno prendendo uno sviluppo consistente, tanto che le coltivazioni di grano saraceno nel territorio di Terred’Acqua hanno subito una notevole impennata, visto l’interesse ricevuto da alcune importanti aziende di trasformazione.

Altro progetto che quest’anno si concretizza è il miglioramento genetico partecipativo sul grano tenero con la definizione (incrociamo le dita) di una varietà di seme costituita a San Giovanni in Persiceto con la collaborazione tra agricoltori, ricercatori e trasformatori.

Novità che introdurremo a breve, è una prova di coltivazione di una varietà di lino primaverile, dove intendiamo produrre seme per utilizzarlo direttamente o in farina per i prodotti da forno, oppure spremuto per la produzione di oli alimentari ricchissimi di omega 3.

Ulisse Masolini e Luca Frabetti

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