I Grani Antichi (per un pane moderno)

Martedi 22 novembre si è chiusa GlutenFreeExpo di Rimini. Anche quest’anno attraverso le esposizioni dei prodotti, delle nuove tecnologie alimentari e dei numerosi convegni e laboratori, i visitatori hanno potuto vedere, assaggiare e ascoltare le numerose novità che gli operatori del mercato hanno proposto.

La necessità di non modificare le abitudini degli Italiani e di usare l’Italianità anche come leva commerciale ha focalizzato i produttori a creare prodotti GlutenFree di uso comune: mangiare cose nuove nello stesso modo. Troviamo quindi i fusilli di amaranto, le penne di quinoa, le piadine alla canapa, gli spaghetti di grano saraceno, le pizze con farina di riso, etc., tutto questo mantenendo un gusto veramente gradevole.

Non ci sono più scuse per diversificare anche la nostra dieta, provando nuovi sapori e abbinamenti.

Però i tortellini lasciamoli stare…

Ulisse Masolini e Luca Frabetti